Recettes de salade asiatique

La salade de citronnelle est un plat original et frais. Le nom thaï de ce plat est yam takraï. Elle est généralement garnie de cubes de poissons frits, de crevettes fraîches et/ou sèches, de noix de cajou ou cacahuètes. J’aime également bien la servir avec des œufs salés (ce sont des œufs préparés en saumure).

Le pomelo est un agrume à la chair ferme et juteuse. C’est un peu comme un pamplemousse géant mais beaucoup plus doux. La salade de pomelo est généralement préparée uniquement avec la chair de pomelo. On y ajoute des crevettes, de la viande de poulet hachée et cuite, des oignons frits, des cacahuètes ou des noix de cajou, etc…
C’est une salade rafraichissante et très parfumée.

Pour cette salade, les légumes utilisés varient en fonction des saisons mais il y a toujours au moins des longs haricots, des concombres thaïs, des carottes. Alors laisse-toi aller et vide le potager dans le saladier!
Ici, j'ai utilisé :
haricots, carotte, concombre, tomate, haricots ailés, aubergine thaïe, céleri chinois, échalote. On peut ajouter : brocoli cru, chou fleur, chou rouge ou blanc, oignons blancs, papaye verte, ...

Cette salade de concombre (tam taeng gwa) se prépare de la même manière qu'une salade de papaye verte, dans un mortier. C'est une salade fraîche et légère qui est parfaite en entrée ou en accompagnement d'une viande grillée.
On la mange volontiers avec du riz gluant, un boeuf nam tok ou du poulet frit.

Issue de la street food thaïlandaise, cette salade fraîche et originale se prépare avec du poulet pané à la panure panko. On y ajoute des légumes, des champignons et une sauce à salade thaïe à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre.

Ce plat traditionnel du sud de la Thaïlande se sert lors de célébrations, de repas de fête ou même lors de mariages. Cette salade se prépare avec de toutes petites mangues très acides (mamuang bao). On peut les remplacer par des mangues vertes classiques, moins acides. Dans ce cas, on ajoutera un peu de jus de citron vert dans la sauce.

Cette salade de boeuf est parfaite pour recycler les restes de viande grillée de la veille : steak, T-bone, filet... tout est bon. Les concombres thaïs sont de mini concombres, bien fermes. Je n'enlève pas les pépins car autrement il ne reste plus rien du tout. Il n'est pas non plus nécessaire de les éplucher. Tu peux tout aussi bien utiliser de grands concombres dont tu retires les pépins.

Le goût de cette salade de riz thaïe est très particulier et absolument délicieux. Les herbes et les légumes apportent beaucoup de fraîcheur. On prépare cette sauce à base de sauce budhu ou budu (prononcé boudou), c’est une spécialité du sud de la Thaïlande et du nord de la Malaisie à base d’anchois fermentés.

Une délicieuse salade de fruits thaïe qui accompagne parfaitement des grillades ou un choix de salades asiatiques. Elle est préparée comme une salade de papaye verte avec une sauce à base de sauce de poisson, de jus de citron vert et de sucre, on ajoute quelques cacahuètes pour le crunch.

Recette de salade japonaise fraîche et originale, idéale pour utiliser les restes de poulet grillé de la veille. Cette salade est composée de légumes frais et croquants, d'une sauce à base d'huile et graines de sésame, de poires du Japon (appelées aussi nashis) et de poulet grillé.

Peu d'ingrédients, mais beaucoup de saveurs. Un délicieux mélange sucré-salé.

Une salade facile et complète faite à ma façon :)

Une salade fraiche et originale aux saveurs asiatiques, aux vermicelles de riz et crevettes